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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dall'Archivio Ricette:

Totani ripieni alla eoliana

Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Sicilia (Isole Eolie)

Dosi per: 4

aglio 2 spicchi

Esecuzione:

Pulite i totani esportando i tentacoli e lasciando intero il cappuccio che poi dovrà essere riempito.

Mettere nell'olio e far saltare i tentacoli tagliati a pezzetti piccolissimi. Salare, aggiungere un poco di vino e far cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

Levate dalla pentola il pesce e a fuoco basso, con altro olio, far soffriggere appena l'aglio schiacciato, quindi aggiungere la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato ed un po’ di sale.

Lasciare cuocere per qualche minuto la salsa.

Nel frattempo preparare il ripieno con le uova sbattute, il pangrattato, le olive snocciolate e a pezzettini, il pepe, i capperi tritati e i tentacoli.

Fare saltare leggermente in padella i cappucci dei totani per asciugare e perdere completamente l'acqua. Riempirli con il ripieno, chiudere con stecchini o meglio con ago e filo e unire alla salsa di pomodoro, quindi lasciare cuocere finchè sarà necessario (provare la cottura con le punte di una forchetta).

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Le arance siciliane, da un articolo di Gaetano Basile - Gastronomia in pillole a cura di Luigi Farina
immagine in primo piano

Articolo inserito il 21/02/2018 alle ore 17.50.50 da Luigi Farina



Si deve ai musulmani l’introduzione di agrumi importanti per l’economia siciliana come l’arancio amaro e i limoni dolci, le cosiddette lumìe. Ma per vedere sulle mense siciliane l’arancio dolce bisognerà aspettare molti secoli ancora. Solo nel 1487 è segnalata la presenza dell’arancio dolce portato a Palermo dai Portoghesi e detto in siciliano “Portuallo”. Si trovava nel giardino di Federico Abbatellis, parente stretto di quella famiglia che annovera anche Francesco, Mastro Portolano del Regno, al servizio di sua maestà Ferdinando il Cattolico a cui si deve la fondazione dello storico palazzo realizzato da Matteo Carnalivari. Poi i palermitani ci fecero la “Conca d’oro”….
L’arancio è una presenza sporadica e unitaria, quasi un capriccio della nobile e importante famiglia, che non deve a.....




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Stiamo stilando delle Convenzioni con esercizi ed attività commerciali, e confermando per il 2017 quelle stipulte nel 2016, di cui potranno usufruire i Soci dell'Associazione Spaghettitaliani.

In queste pagine troverete l'elenco, diviso per province, dei convenzionati, con le condizioni riservate ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani.

Vi informiamo anche che abbiamo stipulato un accordo con Assodipendenti di Napoli con cui i nostri Soci potranno usufruire delle loro convenzioni e viceversa.

Attivare una Convenzione è completamente GRATUITO e basterà farne domanda. Unica condizione per potere convenzionarsi è che si dovrà essere registrati su spaghettitaliani.com. Tale registrazione è anch'essa GRATUITA, e ai registrati verrà attivato automaticamente un Blog dove saranno indicati i termini della convenzione.

La segnalazione della Convenzione viene anche inserita nelle Pagine Regionali (pagine apposite della Provincia corrispondente e del Comune corrispondente.

Per potere richiedere l'attivazione di una Convenzione si dovrà farne richiesta attraverso il modulo online che si trova:

  • Per le attività già registrate: nello spazio di amministrazione del Blog dopo avere effettuato l'Admin Blog.
  • Per le attività non ancora registrate: nella pagina dove si effettua la registrazione.

Sono presenti 192 Gruppi - vedi elenco

Trofeo Cuochino d'Oro 2018 - La

Pinarosa e le sue ricette   - Ricette della Campania

Il Cuochino racconta - Racconti di viaggio andando alla ricerca del bello e del buono

Trofeo Cuochino d'Oro 2017 - la “Ricetta d’Autore” più votata nel 2017

Le Pizze di Enzo Coccia - Le Pizze presentate mensilmente da Enzo Coccia della Pizzaria La Notizia di Napoli

Eventi in Veneto - Eventi, Ricette, segnalazioni di Concerti, ..., in Veneto

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I Gruppi sono dei Blog tematici creati dagli spaghettari.

I Gruppi possono essere creati e gestiti con massima facilità nella sezione di amministrazione del proprio Blog.

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Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Pasquale Franzese: Patate mascotte al forno

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