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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dall'Archivio Ricette:

Involtini alla romana

Secondi - Manzo, vitello

Dosi per: 4

sale q.b.

Esecuzione:

Nel passaverdure setacciare a crudo l'aglio, il rosmarino e 50 g di guanciale, versare un goccio d'olio in una casseruola e soffriggervi il passato; bagnare con il vino bianco e fare evaporare.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti poco sale e cuocere a fuoco moderato per circa ½ ora.

Preparare il ripieno: le carote e il sedano lessati e tagliuzzati, 150g di guanciale a dadini e il pecorino grattugiato, il tutto ben amalgamato.

Eseguire gli involtini arrotolando ogni fettina di vitello con un pugnetto di farcia.

Dopo infilare gli involtini con degli stecchi di legno e rosolarli in una padella con olio.

Unire un pizzico di peperoncino e gustare di sale.

Ultimare la cottura degli involtini in casseruola con l'intingolo, a fuoco moderato per circa 20 minuti.

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Gaetano Basile, palermitano D.O.C.

a cura di Luigi Farina

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Gastronomia in pillole

a cura di Luigi Farina

La Gastronomia nella storia e nella letteratura


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Il Regno delle due Sicilie a Tavola

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Raccolta Fondi per I Bambini di Manina del Madagascar

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La Ricetta Top del 19-10-2018 - vista 3940 volte:

Zucchine alla scapece

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Amaro Teggiano - Mangia "SANO " Mangia " CILENTANO" - 3ª Puntata
immagine in primo piano

Articolo inserito il 20/10/2018 alle ore 16.17.09 da Gerardo Del Duca



[c]Mangia "SANO "
MANGIA " CILENTANO"
3ª Puntata

Amaro Teggiano
[/c]

[Foto1D]Dopo un buon pasto non può certo mancare un buon Amaro alle erbe, se è Cilentano lo apprezzo ancor di più. Questo Amaro Teggiano prodotto nell'omonima cittadina Teggiano situata nel Vallo di Diano è un fiore all'occhiello per la comunità, viene prodotto con Alcool di primissima qualità a base di frutta e cereali, la Genziana è l'erba che predomina nel suo infuso, le altre erbe sempre raccolte nel territorio di produzione sono una miscela segreta di Enzo Sorbo Amaro Teggiano che riprendendo un vecchio progetto del Suocero in collaborazione con Vincenza la sua compagna stanno portando avanti con un grande apprezzamento dagli utenti finali, tanto da ricevere il premio Primula D'oro. Dal suo gusto Dolc.....




Cantine Mediterranee e Podere Don Giovanni: Per gustare insieme due brand in un unico calice!

Una splendida giornata di sole ha caratterizzato l’incontro con la stampa e con gli addetti ai lavori per suggellare la partnership fra due produttori campani che unendosi vogliono aumentare la loro penetrazione nel mercato, soprattutto estero.

Stiamo stilando delle Convenzioni con esercizi ed attività commerciali, e confermando per il 2017 quelle stipulte nel 2016, di cui potranno usufruire i Soci dell'Associazione Spaghettitaliani.

In queste pagine troverete l'elenco, diviso per province, dei convenzionati, con le condizioni riservate ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani.

Vi informiamo anche che abbiamo stipulato un accordo con Assodipendenti di Napoli con cui i nostri Soci potranno usufruire delle loro convenzioni e viceversa.

Attivare una Convenzione è completamente GRATUITO e basterà farne domanda. Unica condizione per potere convenzionarsi è che si dovrà essere registrati su spaghettitaliani.com. Tale registrazione è anch'essa GRATUITA, e ai registrati verrà attivato automaticamente un Blog dove saranno indicati i termini della convenzione.

La segnalazione della Convenzione viene anche inserita nelle Pagine Regionali (pagine apposite della Provincia corrispondente e del Comune corrispondente.

Per potere richiedere l'attivazione di una Convenzione si dovrà farne richiesta attraverso il modulo online che si trova:

  • Per le attività già registrate: nello spazio di amministrazione del Blog dopo avere effettuato l'Admin Blog.
  • Per le attività non ancora registrate: nella pagina dove si effettua la registrazione.

Sono presenti 192 Gruppi - vedi elenco

Trofeo Cuochino d'Oro 2018 - La

Pinarosa e le sue ricette   - Ricette della Campania

Il Cuochino racconta - Racconti di viaggio andando alla ricerca del bello e del buono

Trofeo Cuochino d'Oro 2017 - la “Ricetta d’Autore” più votata nel 2017

Le Pizze di Enzo Coccia - Le Pizze presentate mensilmente da Enzo Coccia della Pizzaria La Notizia di Napoli

Eventi in Veneto - Eventi, Ricette, segnalazioni di Concerti, ..., in Veneto

Eventi nella Valle d'Aosta - Eventi, Ricette, segnalazioni di Concerti, ..., nella Velle d'Aosta

Eventi in Umbria - Eventi, Ricette, segnalazioni di Concerti, ..., in Umbria

I Gruppi sono dei Blog tematici creati dagli spaghettari.

I Gruppi possono essere creati e gestiti con massima facilità nella sezione di amministrazione del proprio Blog.

Per potere partecipare ed inserire i propri contributi in un Gruppo creato da un altro spaghettaro basterà iscriversi sempre nella sezione di amministrazione del proprio Blog.


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20/10/2018 - 16.17.09 - gerardodelduca

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