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| Realizzato da Luigi Farina (lfarina52@hotmail.com) |
Data ultima revisione: 22 Gennaio 2002 |
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Castel del Monte D.O.C. Rosso
Vigna del Melograno 1999 e 2000
proposto dall'Azienda Agricola
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Di
colore rosso scuro (prugne nere), all'esame olfattivo si
presenta ampio, gradevolmente vinoso,
con sentori di frutta
rossa matura (prugne e ciliegie rosse), intenso
e persistente. Di qualità fine e gusto secco, equilibrato, caldo,
morbido; giustamente
tannico, in alcune annate può richiedere lieve ossigenazione prima della degustazione; all’esame gustativo presenta
sentore di more mature, frutti
maturi a bacca rossa , spezie, pepe e
liquirizia. Ha un'acidità totale del 5,5 per mille circa, buona densità di estratti secchi, ottimo contenuto polifenolico, ed alcool pari al 12,5% circa. E'
un vino di corpo ottenuto dalla macerazione
a temperatura parzialmente controllata, in serbatoi inox rotanti
prodotti da artigiani specializzati vicini all’azienda, di uva
di Troia ad acino piccolo
(70%), unita con Malbech (25%) e Montepulciano (5%). Dopo la svinatura, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox. Il vino compie il processo malo-lattico e l’affinamento in bottame di rovere della Slavonia da 35 hl per un periodo di 6/8 mesi circa. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per un periodo compreso fra 3 e 6 mesi. L’imbottigliamento avviene dopo l’estate successiva alla vendemmia. Si accompagna a piatti di carni rosse, arrosti e formaggi stagionati. L’annata 1998/1999 va degustata a temperatura di 16-18° C. circa e stappata pochi minuti prima della degustazione. |
ALTRI DATI
dati forniti da: Azienda Agricola Santa Lucia |
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L. F. Soft di Luigi Farina |
| E-mail: info@spaghettitaliani.com | |
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