SCHEDA TECNICA

Annata: 1998

Gradazione: 15%

Vitigno: Primitivo 100%

Zona di produzione: Selezionate in prossimità del mare, Feudo di Manduria

Tipologia del terreno: Terra rossa poco profonda su strati di roccia calcarea

Sistema di allevamento: Alberello sciolto

Sesto d’impianto: mt. 1.40 x 1.40

Meccanizzazione: Limitata alle sole operazioni colturali

Età media del vigneto: 50/55 anni

Produzione media: 50/60 q.li di uva

Epoca di vendemmia: prima decade di settembre

Tipologia di raccolta: manuale

Invecchiamento: 1 anno in botti grandi di slavonia

Produttore: Cantine Pervini

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso granata tendente all'arancio

Profumo: Ciliegia marascata, prugna, amarena

Sapore: forte, asciutto, armonico e vellutato

Abbinamento: formaggi forti, cioccolata e pasta di mandorle

Temperatura servizio: 15/18 gradi

dati forniti da: Accademia dei Racemi S.r.l.

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