Caratteristiche:

Vitigno: Primitivo

Zona di produzione: Manduria e dintorni

Età dei vigneti: 45-50 anni

Sistemi di allevamento: Alberello

Ceppi per ettaro: 4.000/5.000

Resa uva per ettaro: 70 quintali

Resa in vino per quintale: 70%

Epoca di vendemmia: 15-30 Settembre

Affinamento del vino: Bottiglia

Dati analitici: Gradazione alcoolica: 16°; gradazione complessiva: 17%; pH: 3,30; acidità totale: 6/6,5

Esame organolettico: Rosso rubino, tendente al violaceo con l'invecchiamento; al profumo è intenso, ampio, persistente; sapore secco

Invecchiamento: Ottimamente predisposto per l'invecchiamento; periodo minimo: 2 anni

Conservazione: Oltre 20 anni

Abbinamenti gastronomici: Carni rosse al ragù, stufati, formaggi forti

dati forniti da: Cantina Soloperto

L. F. Soft