SCHEDA TECNICA

Annata: 2000

Gradazione: 14%

Vitigno: Primitivo 100%

Zona di produzione: Manduria

Tipologia del terreno: Terra rossa poco profonda su strati di roccia calcarea

Sistema di allevamento: Alberello appoggiato a controspalliera

Sesto d’impianto: mt. 1.20 x1.20

Meccanizzazione: Limitata alle sole operazioni colturali

Età media del vigneto: 30/35 anni

Produzione media\ettaro: 90/100 q.li di uva

Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre

Tipologia di raccolta: manuale

Invecchiamento: 30% in tonneaux per almeno 6 mesi, 70% in acciaio

Produttore: Cantine Pervini

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso amaranto con riflessi violacei

Profumo: intenso, persistente, caratteristico

Sapore: Pieno di corpo, asciutto, armonico e vellutato

Abbinamento: Pasta, arrosti e cacciagione

Temperatura servizio: 15/18 gradi

dati forniti da: Accademia dei Racemi S.r.l.