Caratteristiche:

Vitigno: Primitivo

Zona di produzione: Manduria e dintorni

Età dei vigneti: 45-50 anni

Sistemi di allevamento: Alberello

Ceppi per ettaro: 4.000

Resa uva per ettaro: 70 quintali

Resa in vino per quintale: 70%

Epoca di vendemmia: 15-30 Settembre

Affinamento del vino: Botti rovere

Dati analitici: Gradazione alcoolica: 16,5°; gradazione complessiva: 18%; pH: 3,35; acidità totale: 6,30

Esame organolettico: Rosso, tendente al violaceo per l'invecchiamento, profumo intenso, sapore armonico, pieno

Invecchiamento: Minimo 2 anni

Conservazione: Oltre 20 anni

Abbinamenti gastronomici: Pasticceria da forno e dolci in genere

dati forniti da: Cantina Soloperto

L. F. Soft