Caratteristiche:

Vitigno: Primitivo e Negramaro

Zona di produzione: Provincia di Taranto

Età dei vigneti: 10-15 anni

Sistemi di allevamento: Alberello e spalliera bassa

Ceppi per ettaro: 5.000

Resa uva per ettaro: 80/90 quintali

Resa in vino per quintale: 65-70%

Epoca di vendemmia: Settembre

Affinamento del vino: Bottiglia

Dati analitici: Gradazione alcoolica: 12°; pH: 3/3,4; acidità totale:5,6/6

Esame organolettico: Rosso rubino, profumo pieno, sapore asciutto, sapido, morbido, armonico, moderatamente tannico

Invecchiamento: 1 anno

Abbinamenti gastronomici: Funghi alla brace, arrosti, brasati, pietanze di pasta al sugo

dati forniti da: Cantina Soloperto

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