SCHEDA TECNICA

Annata: 2000

Gradazione: 12.5%

Vitigno: Primitivo 90% , montepulciano 10%

Zona di produzione: Manduria e zone limitrofe

Tipologia del terreno: Terreni fertili molto profondi su strati di roccia calcarea

Sistema di allevamento: Alberello sciolto e alberello appoggiato

Sesto d’impianto: mt. 1.40 x1.40 per l’alberello mt. 2.00 x 1.30 per l’alberello appoggiato

Meccanizzazione: Limitata alle sole operazioni colturali

Età media del vigneto: 35/40 anni

Produzione media: 70/90 q.li di uva

Epoca di vendemmia: fine agosto, prima decade di settembre

Tipologia di raccolta: manuale

Invecchiamento: acciaio

Produttore: Cantine Pervini

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso violaceo

Profumo: Speziato con note di eucalipto

Sapore: Soffice ma strutturato

Abbinamento: Pietanze condite

Temperatura servizio: 15/18°

dati forniti da: Accademia dei Racemi S.r.l.