Il  "Rosso  Riserva"   C.d.M. DOC  della  tenuta  Santa Lucia  ha  origine  da  vitigni  selezionati  della qualità Troia ad acino piccolo, unita a Malbech fino al 20% massimo.  I vigneti sono allevati a spalliera alta a doppio cordone speronato con densità di circa 5.000 piante per Ha.. Il frutto viene raccolto nel corso della  terza epoca di vendemmia (seconda metà di ottobre), e sottoposto a cernita dei grappoli,  pigiatura  morbida  e  prolungata  macerazione    in contenitori inox rotanti   con  controllo della temperatura (sia  caldo che  freddo). Al  termine del processo di  fermentazione il prodotto  subisce  un  affinamento  di 12 mesi   in barriques francesi di rovere allier e tronçais da 228 lt. (con taglio a spacco grana fine e di medio/alta  tostatura) ,  e di   ulteriori 12 mesi in rovere da 25 q.li oltre a  8/12mesi  in bottiglia.  Tutti gli affinamenti avvengono in locali con  temperatura ed umidità controllate. La produzione  annua é limitata a sole 4.000 unità. Il prodotto è caratterizzato da grande struttura e corpo; pieno, lungo, ricco di tannini morbidi e di polifenoli, intenso e fruttato.  Di colore rosso granata è caratterizzato da vivacità cromatica acquisita in barriques. All’esame olfattivo si presenta ampio, intenso, persistente,  con sentori di more mature, ribes, lamponi, ciliegie, prugne rosse,  legno, e spezie. Di qualità fine ed ottima  struttura, è armonico, caldo, morbido, tannico nei primi ani di vita  e sapido. Ha un contenuto di alcool del 13,5% circa. Si accompagna particolarmente bene con carni rosse, arrosti, formaggi stagionati, pecorino della Murge e  funghi della Murge alla griglia. Si  consiglia  di degustarlo dopo abbondante  ossigenazione in caraffa,  obbligatoria per i primi 3-4 anni di vita del prodotto,   ad una temperatura di 18-20° C. circa. In distribuzione  dall’inverno  2001/02.

ALTRI DATI

• Primo anno di produzione: 1997; CRU: vigna  del  viale nero;

• Produzione media: circa 4.000 bottiglie per anno;

• Sup. Vitata: 1,5 Ha; Kg uva per pianta: 1,5 max; Kg uva per Ha: 5/6000 circa;

• Altitudine vigneti 250 mt. s.l.m.; tempo di vendemmia: fine ottobre;

• Fermentazione: acciaio inox;  Affinamento produzione: barriques rovere francese da 228 litri  per 12 mesi, rovere da 25 Hl per 12 mesi +  8/12  mesi in  bottiglia;

• Natura del terreno: calcarea.

dati forniti da: Azienda Agricola Santa Lucia