SCHEDA TECNICA

Annata: 2000

Gradazione: 13%

Vitigno: Negramaro 60% Primitivo 40%

Zona di produzione: Salento

Tipologia del terreno: medio impasto sciolto su strati di roccia calcarea

Sistema di allevamento: Alberello sciolto e controspalliera

Sesto d’impianto: mt. 1.40 x 1.40 per l’alberello, mt. 2.00 x 1.30 per controspalliera

Meccanizzazione: Limitata

Età media del vigneto: 35/40 anni

Produzione media: 90/100 q.li di uva

Epoca di vendemmia: Seconda decade di settembre per il negramaro, prima decade di settembre per il primitivo

Tipologia di raccolta: manuale

Invecchiamento 30% in tonneaux e barriques per 3 mesi, 70% in acciaio

Produttore: Cantine Pervini

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso rubino con alone tendente al granata con invecchiamento

Profumo: Etereo, intenso e delicato

Sapore: Asciutto, armonioso e fragrante

Abbinamento: Pasta con sugo; carni bianche e rosse

Temperatura servizio: 14/16 gradi

dati forniti da: Accademia dei Racemi S.r.l.