SCHEDA TECNICA

Annata: 2000

Gradazione: 14%

Vitigno: Primitivo 100%

Zona di produzione: Manduria

Tipologia del terreno: Terra rossa poco profonda su strati di roccia calcarea

Sistema di allevamento: Alberello sciolto

Sesto d’impianto: mt. 1.20 x1.20

Meccanizzazione: Limitata

Età media del vigneto: 40/45 anni

Produzione media: 70 q.li di uva

Epoca di vendemmia: fine agosto, prima decade di settembre

Tipologia di raccolta: manuale

Invecchiamento: 40% in botti grandi per almeno 6 mesi, 60% in acciaio

Produttore: Cantine Pervini

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso amaranto con riflessi violace

Profumo: Amarena; Sentori di vaniglia; ciliegia

Sapore: Ben strutturato; morbido e persistente

Abbinamento: piatti di pasta conditi con ragù pugliesi; agnello alla brace; arrosti

Temperatura servizio: 18/20°

dati forniti da: Accademia dei Racemi S.r.l.

L. F. Soft