SCHEDA TECNICA

Tecnica di produzione: 100% macerazione carbonica delle uve e successiva fermentazione del mosto a temperatura controllata

Varietà di uve: Montepulciano 70% - Sangiovese Grosso 30%.

Zona di produzione delle uve: Salento - Murgia    

Età del vigneto: 10-15 anni.

Caratteristiche del terreno: calcareo, argilloso, di medio impasto.

Sistema di allevamento: a spalliera.

Resa media per ettaro in uva: 100 quintali.

Periodo della vendemmia: dalla prima decade di settembre 2001 

Affinamento: almeno 10 giorni in bottiglia.

DATI ANALITICI DEL VINO

Alcool svolto: 12,42% vol.

Acidità totale: 5,20 g/l

pH: 3,45

Zuccheri residui: 1 g/l

Estratto: 24 g/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: : rosso rubino con riflessi violacei.

Profumo: fresco, fruttato con sentori di marasca e more.

Sapore: morbido, rotondo, leggero, con retrogusto di mandorla tostata, leggermente petillant.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

ideale da tutto pasto, ben accompagna i piatti tipici delle stagioni fredde; per il basso contenuto tannico si abbina anche a pietanze a base di pesce.

Si serve alla temperatura di 14 gradi.

dati forniti da: Azienda Vinicola Borgo Canale