DESCRIZIONE DELL'AZIENDA

Questa cantina annovera 600 soci viticultori, con 720 ettari di terreno vitato. Il Presidente è il socio più importante della cantina, possedendo 80 ettari, ha il diploma di Perito Agrario con il titolo di Enologo e la sua esperienza, che proviene da tre generazioni, dà un fondamentale supporto all’azienda, che inizia dalla consulenza in campagna ai soci, al fine di ottenere uve soprattutto sane e mature, proseguendola in cantina.

Produciamo annualmente 40.000 Hl di vino di cui: Hl 15.000 di Salice Salentino Doc, Hl 5.000 di Brindisi Doc, Hl 5.000 di Squinzano Doc, Hl 4.500 di Primitivo Igt, Hl 7.500 di Rosso Salento Igt e Hl. 3.000 di Chardonnay Salento Igt. Imbottigliamo circa 1.000.000 di bottiglie l’anno. Il 70% di questa produzione è destinato ai mercati del Nord Europa: Svizzera, Germania, Olanda, Inghilterra, il 20% in Canada ed il restante 10% viene esportato negli Stati Uniti.

La Cooperativa dispone di una cantina in Via San Marco n. 130, di circa 10.000 m² con capannoni per la lavorazione e la trasformazione delle uve, di un laboratorio di analisi completo delle più moderne attrezzature analitiche, comprese quelle per la microbiologia, e con una capacità in volume di circa 70.000 Hl. di vino interamente termocondizionato.

Di recente sono stati investiti circa 4 miliardi di Lire per l’acquisto di nuove attrezzature enologiche.

Possiedono inoltre una seconda cantina, sempre in Cellino San Marco in Via San Pietro n. 156, dove sono allocati gli uffici commerciali, il punto vendita e l’impianto di imbottigliamento e che produce 3.000 pezzi l’ora.

Dispongono inoltre di un capannone, di circa 1.200 m², termocondizionato e adibito a deposito per lo stoccaggio del vino imbottigliato. Le circa 400 barriques e tonneaux sono collocate nei sotterranei della cantina a 5 metri di profondità dal piano calpestivo.

dati forniti da: Cantina Due Palme

L. F. Soft