SCHEDA TECNICA

Zona di produzione: Monticoralli Faenza

Tipi di uve: Sangiovese 100%

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso intenso con riflessi violacei

Profumo: viola mammola e frutti di bosco

Sapore: caldo e morbido

Alcool: 13,49 vol.%

Zuccheri riduttori: 0,24 vol.%

Acidità totale: 5,30 g/l

Estratto secco: 27,30 g/l

Abbinamenti gastronomici: carni rosse e paste al ragù

Temperatura di servizio: 18/20°C, stappare 2 ore prima del servizio

Anche questo prodotto fa parte delle ultime doc dei colli di Faenza, che impongono disciplinari più severi rispetto alle doc tradizionali. Massimo 90 Ql. di produzione di uva per Ha. Il particolare clone di sangiovese selezionato in azienda matura verso la metà di ottobre, epoca in cuii si procede alla raccolta selezionata delle uve con cassette da 20 Kg. La vinificazione è lenta con lunga maturazione sulle bucce. Il vino si affina per 3/4 mesi in botticelle di rovere da 225 Lt. Imbottigliato verso la fine di Marzo viene messo in commercio dal 1° di Maggio.

dati forniti da: Azienda Vitivinicola Trerè