SCHEDA TECNICA

Vigneto: Vannozzi 

Vitigno: Pignoletto 

Zona geologica: Pedecollinare pliocenica

Tipo terreno: Arenaceo argilloso

VENDEMMIA 2000

Resa per ettaro: 74 quintali 

Resa per ceppo: 1,8 kg.

Alcool svolto: 14,5 % Vol.

Acidità totale: 5,70 gr./l.

Zuccheri residui: 11.0 %

SO2 complessiva: 70 mg/l.

DESCRIZIONE

I grappoli più sani, provenienti dai vigneti di Pio Vannozzi situati nella microzona di Oliveto, sono lasciati passire nell'ex granaio fino a Febbraio; dopo la pigiatura ed un passaggio di 6 mesi in Barrique di Allier, l’ affinamento in bottiglia. La resa per 1 kg di uva è stata di 0,300 litri di vino.

Ha colore giallo oro con riflessi ambrati, sapore dolce non dolce con una gradevole vena amarognola.

Servirlo a 12° - 14° C sui formaggi a pasta dura e sapidi e sulla pasticceria secca.

Ha buone capacità di invecchiamento.

Il bicchiere consigliato è il piccolo calice.

dati forniti da: Azienda Vitivinicola Bonfiglio