SCHEDA TECNICA

Vigneto: Vannozzi 
Vitigno: Pignoletto
Zona geologica: Pedecollinare pliocenica
Tipo terreno: Arenaceo argilloso

VENDEMMIA 2001
Resa per ettaro: 77 quintali 
Resa per ceppo: 2,3 kg.
Alcool svolto: 11,7 %
Acidità totale: 6,40 gr/l.
Zuccheri residui: 0,50 %
SO2 complessiva: 80 mg/l.

DESCRIZIONE

Noi riteniamo che il nostro Pignoletto sia un vino molto adatto ad essere reso frizzante con la rifermentazione in bottiglia. Il procedimento, anche se in tempi più brevi, è lo stesso utilizzato per ottenere lo spumante classico o lo champagne. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio a

temperatura controllata di 18°C., il  vino  viene messo  in  bottiglia  con  l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo  90  giorni  di  paziente  remuage, il  Pignoletto Bonfiglio, oltre alle caratteristiche consuete, acquisisce una delicatezza incomparabile.

Servirlo ad una temperatura intorno ai 9°-11°C. come aperitivo ed a tutto pasto.

Il bicchiere consigliato è la flûte.

dati forniti da: Azienda Vitivinicola Bonfiglio