SCHEDA TECNICA

Vigneto: Baraldi Vannozzi 

Vitigno: Cabernet Sauvignon 

Zona geologica: Pedecollinare pliocenica

Tipo terreno: Arenaceo argilloso

VENDEMMIA 2000

Resa per ettaro: 85 quintali 

Resa per ceppo: 2,5 kg.

Alcool svolto: 13,5° % Vol.

Acidità totale: 5,0 gr./l.

Zuccheri residui: 0,18 %

SO2 complessiva: 40 mg/l.

DESCRIZIONE

Fra le microzone dei Colli Bolognesi  adatte  alla produzione di  uve  a  bacca  rossa, abbiamo scelto quella  dove  fare vendemmiare a mano i migliori grappoli di Cabernet Sauvignon.

Le uve  sono  state vinificate con  macerazione  tradizionale e fermentazione di 10 giorni  sulle  vinacce a  temperatura controllata  di  20°-22°C. Il  vino ottenuto, rosso  rubino  su  fondo granato,

ha  buone capacità di invecchiamento  per almeno 4-5anni.

Profumo erbaceo con sentore di marasca e sottobosco, di sapore asciutto, intenso e penetrante.

Servire in piccolo ballon a 16°-18°C con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

dati forniti da: Azienda Vitivinicola Bonfiglio