SCHEDA TECNICA

Vigneto: Baraldi e Vannozzi 

Vitigno: Barbera 90% Cabernet Sauvignon 10%

Zona geologica: Pedecollinare pliocenica

Tipo terreno: Arenaceo argilloso

VENDEMMIA 2000

Resa per ettaro: 80 quintali media 

Resa per ceppo: 2,2 kg. media

Alcool svolto: 12,5° % Vol.

Acidità totale: 6,50 gr/l.

Zuccheri residui: 0,25 %

SO2 complessiva: 70 mg/l. 

DESCRIZIONE

Barbera & Cabernet  sono le uve utilizzate  per  ottenere questo BARBAROT. Il  nome deriva da  un  antico podere sulle Colline Bolognesi, nel cuore della zona D.O.C., nel quale si è sempre coltivato uva a bacca rossa.

La bassa resa per ettaro, la vendemmia a mano, le moderne tecniche di vinificazione e la fermentazione di otto giorni con continui rimontaggi delle bucce, ci consentono di ottenere questo vino, che ha buone capacità di invecchiamento.

Le uve sono tutte coltivate secondo il  disciplinare previsto dal Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata Colli Bolognesi. Abbiamo preferito la denominazione “Vino da Tavola” per essere liberi di decidere le                  percentuali  di uve Barbera e Cabernet in base ai risultati vendemmiali.

Profumo erbaceo con sentore di viola e sottobosco, di sapore intenso e persistente, con un che di selvatico.

Servire in piccolo ballon ad una temperatura di 16°-18°C. con grigliate e formaggi stagionati.

dati forniti da: Azienda Vitivinicola Bonfiglio