La gastronomia e il turismo

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Olio Cuscinà

Olio di Sicilia biologico


www.spaghettitaliani.com

Spaghetti Italiani, portale dedicato alla gastronomia ti offre questa ricetta tipica siciliana.

Polpette di sarde fritte

Ingredienti:

sardine 1 kg

mollica di pane grattata 150 g

cipolla 1

aglio 1 spicchio

menta 4 foglie

prezzemolo 1 mazzetto

parmigiano grattugiato 150 g

limone 1

uova 3

olio extra-vergine d'oliva 1 cucchiaio

olio per friggere q.b.

sale e pepe q.b.

qualche foglia di lattuga verde

Esecuzione: 

Pulite le sardine, privatele delle spine e della testa e lavatele, ponetele in un tagliere e tritatele, con l'aiuto di un coltello. 

Setacciate la mollica grattata.

Lavate delicatamente con acqua fredda il prezzemolo e la menta, asciugateli con un canovaccio, quindi tritateli.

Lavate il limone, asciugatelo, dividetelo a spicchi e grattugiate la buccia di uno spicchio.

Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela con un canovaccio, quindi tritatela.

Sbucciate lo spicchio d'aglio, quindi schiacciatolo.

Rosolate leggermente nell'olio d'oliva la cipolla tritata e l'aglio schiacciato.

Ponete in una ciotola le sardine tritate, la mollica e il formaggio grattugiati, il prezzemolo e la menta tritati, il soffritto di aglio e cipolla, un pizzico di buccia di limone grattugiata, sale e pepe, quindi amalgamate bene tutti gli ingredienti, aiutandovi con una mano.

Preparate con questo composto delle polpette e friggetele in abbondante olio caldo, rigirandole delicatamente con una forchetta.

Scolatele su un foglio di carta assorbente e servitele calde, contornate da fogli di lattuga verde e spicchi di limone. 

 


Bed and Breakfast - Villa Silvana

Contrada Visicari - Custonaci (Trapani)

Telefono: 3281126022 - 3292012631

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