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Lavate accuratamente gli asparagi e
lessateli in acqua salata.
Appena cotti scolateli mettendo da parte
l'acqua di cottura, quindi tagliateli in piccoli pezzi.
Prendete una padella a bordi alti e
rosolatevi, in olio d'oliva, la cipolla tagliata finemente e lo spicchio
d'aglio intero, aggiungete i gamberetti, salate e pepate, sfumate con
del vino bianco, aggiungete la panna e una macinata di noce moscata,
quindi, appena raggiunge l'ebollizione, toglieteli dal fuoco.
In un tegame fate fondere il burro,
aggiungete il riso, mescolando continuamente, dopo averlo rosolato
leggermente, sfumate con vino bianco e aggiungete l'acqua degli asparagi
messa da parte.
A cottura quasi ultimata aggiungete il
condimento preparato in precedenza.
Appena tolto dal fuoco, fate mantecare per
qualche minuto, quindi servite. |