Antipasti freddi

Budinetto di zucca in agro dolce

Sformatino di caponata leggermente gelatinato

Primi - Pastasciutte

Capelli d'angelo con baccalà, zucchine verdi e crema di porro, su cialda di caciocavallo stagionato

Spaghetti con neonata

Tagliatelle con crostacei e Curcuma

Tagliolini porcini e gamberi

Primi - Riso

Riso carnaroli con triglie di scoglio e barba di finocchietto

Sartu di riso con agnello e carciofi

Primi - Ravioli

Raviolone con sarde e finocchietto di montagna

Primi - Crespelle

Fagottino di crespella con ricotta e melanzane su coulis di pomodori Pachino

Secondi - Vitello

Falsomagro di vitello con piselli e patate stufate in casseruola

Secondi - Maiale

Filetto mignon di maiale bardato in salsa arance

Secondi - Pollame

Galantina di pollo con pistacchio verde di bronto

Secondi - Pesce

Frittelle di neonata

Polpette di sarde in umido su zoccoletto di patate allo zafferano

Secondi - Crostacei

Croccante di gambero mazara su caponata di melanzane leggermente gelatinata

Dolci

Bavarese al mascarpone, crema al pistacchio e pera cotta al vino rosso