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Gaetano Basile, nato a Palermo il 16 novembre 1937, giornalista free lance con collaborazioni con Il Mattino, La Sicilia, Oggi Sicilia, Eques, Tutto Equitazione, Cavallo Magazine; cura delle rubriche fisse sul Giornale di Sicilia (Viva Palermo), su Kagome di Tokyo (Rivista di cucina italiana) e ACCI di Tokyo (Giornale dell’Ass. Cuochi Cucina Italiana). Direttore di “Il Pitré” (Quaderni del Museo Etnografico Pitré Palermo) e di “Babbalà” (Testata giornalistica televisiva regionale). Ha anche collaborato con testate televisive come France 3, Yleisradio Finnish Broad. Co., France Inter, ZDF, Nippon TV, RAI e MEDIASET. Autore di testi teatrali e di pubblicazioni. Fra i riconoscimenti: Targa d’argento UPT (1993), Premio Città di Monreale (1996), Premio Sicilia ’97 dell’Ordine dei Giornalisti Siciliani, Premio Telamone di Agrigento (2000), Premio Trinacria d’argento (2001), Accademico Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina (2004), Nomina a componente Commissione Toponomastica Cittadina (2009). Premio dall’Associazione della Stampa Estera in Italia del Gruppo del gusto per la divulgazione (2011).

 

Dal 2006 è Socio Onorario dell'Associazione Spaghettitaliani.

 

prodotto da:

Spaghetti Italiani - Portale di Gastronomia

segnalato su:
Palermo & Co.

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Ricette

Ricette classiche siciliane

Fusilli al tonno affumicato (Francesco Paolo Cascino)

Pasta cco masculinu - pasta con l’acciuga fresca (ricetta tipica catanese)

Pasta con le sarde (Francesco Paolo Cascino)

Spaghetti al tegame misto (ricetta catanese di Eleonora Consoli)

Spaghetti con polpo e todari (Francesco Paolo Cascino)

Tagghiarini c’anciova e muddica - Tagliatelle con acciughe di terra (Zia Annina)

Tagliatelle al tonno fresco (ricetta tipica trapanese)

Acciughe in umido

Acciughine marinate alla palermitana

Alici all’agrodolce

Alici delle Benedettine (Anna Sammarco)

Anciòva cruri - acciughe a crudo (Giuseppe Coria - Ragusa)

Anciovi di premura - acciughe fatte in fretta (mia nonna Concettina)

Boghe con cipollata

Polpettine di sarde (Zia Annina)

Polpettine di sarde alla maniera di Porticello (Francu u Piscaturi)

Polpettine di sarde con cacio e menta (Francesco Paolo Cascino)

Sarde a beccafico (Francesco Paolo Cascino)

Sarde a sfinciuni (Francesco Paolo Cascino)

Sarde in pastella (Francesco Paolo Cascino)

Sardi a linguata - sarde fritte aperte

Sardi arrustuti - sarde arrostite alla brace (Francesco Paolo Cascino)

Sardi e lattuca - sarde con lattuga

Sgombri a linguata

Spigola al sale


Ricette di pesce di grandi Chef

Code di Scampi al pompelmo rosa (Calogero Cordaro)

Gamberoni e pesce spada alla Punta Roccia di Bagnara (Giuseppe Guercio)

Gamberoni in salsa "Mele deliziose" (Mario Di Cristina)

Imperiale al profumo di basilico (Antonino Scarpinato)

Medaglioni d'aragosta ai profumi di Sicilia (Nicolò Carini)


Ricette di carne

Agnello sapurusu ‘nfurnatu

Aggrassatu alla palermitana

Arrustu 'mpanatu

Braisè de Veau au Marsala

Bruciuluni

Cutuletti del Monsù

Muccunedda di lu baruni

Parmiciana di cutuletti e cascavaddu

Spezzatinu di mia nonna Concettina


Ricette a base di arance

Arance al forno

Arance caramellate

Insalata di arance

Purea di arance

Spumoni d'arancia


Ricette a base di mandarini

Anello di riso Condé

Capesante e mandarini

Cestini di mare

Charlotte semifredda

Ciambella alla panna

Composta di mandarino

Coniglio aromatico

Cup al mandarino

Granita in giallo

Grappa al mandarino

Insalata gusto fresco

Liquore al mandarino

Liquori fatti in casa

Maiale al chutney

Mandarini alle spezie

Mandarini brinati

Mandarini canditi

Meringhe al mandarino

Mousse al mandarino

Punch al mandarino

Punch al vino rosso

Quiche salata ai mandarini

Scaloppime in dolce sugo

Sciroppo di mandarino

Sfogliata ai mandarini

Tè caldo al mandarino

Tonico Orientale

Torta caramellata