Massimo Mangano

chef del:

Ristorante Ai Tetti

del

Corso Vittorio Emanuele, 327  -  90134 - Palermo

Tel: +39 091336666  -  Fax: +39 091334881

E-mail: centrale@angalahotels.it  -  URL: http://www.angalahotels.it
 
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2538 - Budinetto di zucca in agro dolce
2445 - Sformatino di caponata leggermente gelatinato
2391 - Capelli d'angelo con baccalà, zucchine verdi e crema di porro, su cialda di caciocavallo stagionato
2403 - Spaghetti con neonata
2572 - Tagliatelle con crostacei e Curcuma
2571 - Tagliolini porcini e gamberi
2469 - Riso carnaroli con triglie di scoglio e barba di finocchietto
2390 - Sartu di riso con agnello e carciofi
2580 - Raviolone con sarde e finocchietto di montagna
2472 - Fagottino di crespella con ricotta e melanzane su coulis di pomodori Pachino
2446 - Falsomagro di vitello con piselli e patate stufate in casseruola
2581 - Filetto mignon di maiale bardato in salsa arance
2470 - Galantina di pollo con pistacchio verde di bronto
2404 - Frittelle di neonata
2629 - Polpette di sarde in umido su zoccoletto di patate allo zafferano
2570 - Croccante di gambero mazara su caponata di melanzane leggermente gelatinata
2630 - Bavarese al mascarpone, crema al pistacchio e pera cotta al vino rosso