Ricette - Dolci e dolcetti 1

Dosi per: 4

zucchero al velo 100 g
uova 2
panna ¼
crema allo zabaione 300 g
cioccolata a pezzi 100 g
burro 100 g
bignole 300 g

Esecuzione:

Riempire le bignole con la crema allo zabaione.
Sbattere il burro a crema con lo zucchero a velo, quindi, uno alla volta aggiungere i tuorli delle uova.
A parte montare le chiare a neve.
Unire i due composti aggiungendo circa metà della cioccolata grattugiata.
Montare la panna.
Unire al tutto le bignole e più della metà della panna montata mescolando delicatamente.
Ricoprire con la panna rimasta e il resto della cioccolata grattugiata.

Torna all'elenco ricette

Dosi per: 4

zucchero a velo 100 g
zucchero 300 g
uova 5
melograno q.b.
mascarpone 500 g
farina 80 g
caramello 1 bustina
cannella ½ cucchiaino
cacao 2 cucchiai
burro 80 g
albumi 3

Esecuzione:

Sbattere le chiare con lo zucchero. Setacciarvi sopra farina, cacao, e cannella, unire il burro fuso.
Sulla placca del forno imburrata e infarinata formare dei dischetti con l'impasto. Fate cuocere per circa 8 minuti.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone e 3 albumi a neve.
Disponete i dischetti a fiore e riempiteli con la crema. Decorate con caramello e melograno.
Servite ben freddo.

Torna all'elenco ricette

offerta da:

Ristorante Il Convivio
Vicolo dei Soldati, 31 - 00186 Roma - Tel: +39 066869432 - Fax: +39 0668805950
E-mail: info@ilconviviotroiani.com - URL: http://www.ilconviviotroiani.com
*Dosi per: 4*
1 uovo intero 50 g di farina 4 ctv di latte acqua sale e zucchero q.b. 10 g di burro 4 palle di sorbetto di banana Salsa: 1 arancio 2 ctv di zucchero 5 g di burro 3 ctv di Grand Marnier
*Esecuzione:*
Impastare le uova con lo zucchero, il latte, la farina, il burro ammorbidito, quindi diluire con acqua fino alla consistenza simile all’olio, salare e zuccherare. Carammellare lo zucchero in un tegame, aggiungere il burro, quindi flambare con il Grand Marnier ed infine il succo d’ arancio. Tuffare le crespelle dentro i ⅔ della salsa calda, riempite di sorbetto, irrorate con il resto della salsa, guarnite con frutta a piacere, zucchero a velo e menta. Servite subito.
Torna all'elenco ricette	Torna all'archivio ricette offerte

offerta da:

Ristorante Il Convivio
Vicolo dei Soldati, 31 - 00186 Roma - Tel: +39 066869432 - Fax: +39 0668805950
E-mail: info@ilconviviotroiani.com - URL: http://www.ilconviviotroiani.com
*Dosi per: 4*
4 ctav di crema pasticcera ben consistente 3 albumi 3 tuorli 10 gocce di limone 120 g di panettone ben sbriciolato 20 g di uvetta 3 ctav di rhum
*Esecuzione:*
Rinvenite l’uvetta per circa 1 ora in una tazza con acqua e rhum, quindi strizzatela, incorporate il panettone i rossi d’uovo e l’uvetta alla crema sino a farli diventare un composto omogeneo. Montate gli albumi con il limone sino a neve. Incorporateli con una spatola di legno al composto di crema. Imburrate e spolverate con lo zucchero 4 ciotole da forno, riempitele con l’impasto del soufflè ed infornate a 170° per circa 15 minuti. Sfornate e servite bollente. Al soufflè abbiniamo un goccio di buon rhum visto che è anche un composto del prodotto realizzato. Per un prodotto buono e di facile reperimento proponiamo il Pampero Anniversario 25 anni con una piacevolissima nota di cocco, vaniglia e cioccolato
Torna all'elenco ricette	Torna all'archivio ricette offerte

offerta da:

www.laterradipuglia.it
*Regione: Puglia*
*Ingredienti:*
1kg di pasta frolla buccia di arancia o limone tritata 500 g di marmellata di ciliege o uva 1 cucchiaio di zucchero 100 g di gherigli di noce cannella
*Esecuzione:*
Ponete in una terrina la marmellata, i gherigli di noce tritati, la buccia di arancia o limone, un po' di cannella e amalgamate il tutto. Dividete la pasta frolla, precedentemente preparata, in diverse palle. Stendetele, una per volta, su un piano infarinato, col mattarello. Ricavate tanti dischetti del diametro di circa 8 cm. Al centro di ogni dischetto ponete un cucchiaio del composto di marmellata. Chiudete ogni dischetto ottenendo una mezza luna e facendo aderire bene i bordi. Ponete le pastatelle in una teglia oleata e infarinata (o rivestita con carta da forno) e cospargeteli di zucchero. Infornate ad una temperatura di 200° per circa mezz'ora.
*Vino consigliato: Moscato di Trani*
Torna all'elenco ricette	Torna all'archivio ricette offerte

Regione: U.S.A.

Dosi per: 4

zucchero 100 g

uova 1

latte 200 g

farina 300 g

burro 100 g

lievito in polvere 15 g

sale un pizzico

Esecuzione:

Fate fondere il burro.

Mescolate insieme alla farina il lievito e il pizzico di sale.

Imburrate e infarinate gli stampini.

Mettete in una scodella lo zucchero e l'uovo e montateli leggermente con una frusta. Versate a filo, sempre mescolando, il latte e il burro fuso. Aggiungete la farina e amalgamate bene il tutto.

Versate il composto negli stampini, quindi ponete in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Torna all'elenco ricette

Dosi per: 6

zucchero 70 g

tuorli 6

latte 3 dl

farina 450 g

burro 80 g

lievito di birra 30 g

limone 1

vanillina 1 bustina

zucchero a velo 2 cucchiai

olio di semi d'arachide q.b.

crema pasticciera già pronta 2 cucchiai

sale un pizzico

Esecuzione:

Lavate ed asciugate il limone e grattugiatene la buccia.

Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito.

Fondete il burro.

Setacciate la farina e mettetela in una ciotola con lo zucchero, la vanillina e la buccia grattugiata del limone. Mettete al centro i tuorli e il sale, ed amalgamateli grossolanamente. Unite il latte con il lievito sciolto e il burro fuso. Lavorate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore.

Trascorso tale tempo impastare nuovamente il composto, quindi ponetelo in frigorifero e lasciatelo riposare per altre 2 ore.

Stendete con il mattarello l'impasto in una sfoglia di circa 1 cm, da questa ritagliate dei dischi del diametri di circa 3 cm, aiutandovi con un bicchiere o con un tagliapasta. Impastate i ritagli, stendete nuovamente e tagliate altri dischi, fino alla fine dell'impasto. Quindi ponete i dischi a lievitare per circa 1 ora in luogo tiepido.

Friggeteli in abbondante olio caldo ma non bollente, pochi alla volta, rigirandoli e dorandoli in modo uniforme. Scolateli e poneteli su un foglio di carta assorbente per togliere ogni residuo di olio di frittura.

Prendete una tasca da pasticciere con bocchetta liscia a foro piccolo, riempitela con la crema pasticciera, quindi spolverizzateli con lo zucchero a velo. e servite.

Torna all'elenco ricette

Dosi per: 4

zucchero 4 cucchiai e 1 zolletta

tuorli 3

albumi 4

vaniglia 1 baccello

latte 250 ml

farina 40 g

burro 60 g

cointreau 3 cucchiai

sale 1 pizzico

Esecuzione:

Imburrate 1 stampo da soufflé da ¾ di litro e spolverizzatelo con dello zucchero.

Mettete in una scodella il latte e il baccello di vaniglia, ponete sul fuoco, portate ad ebollizione, e lasciate in caldo.

Fate fondere in una casseruola il rimanente burro, aggiungete la farina setacciata e, mescolando con un cucchiaio di legno, lasciate cuocere per circa 1 minuto a fiamma bassa. Togliete dal fuoco ed unite il latte cado, filtrandolo con un colino. Rimettete il composto sul fuoco e sempre mescolando lasciate cuocere per circa 10 minuti. Unite lo zucchero e metà del liquore, quindi togliete dal fuoco.

Mettete la zolletta di zucchero a bagno del liquore rimasto.

Appena il composto sarà tiepido incorporate uno alla volta i tuorli.

Montate a neve fermissima gli albumi con il sale e incorporateli alla crema a cucchiaiate, mescolando dal basso verso l’alto, in modo che non si smontino.

Versate metà del composto nello stampo, ponete al centro il liquore con la zolletta imbevuta, quindi versate il rimanente composto. Quindi ponete lo stampo in forno preriscaldato a 170° e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Aumentate la temperatura del forno a 190° e terminate la cottura, lasciando cuocere per altri 20 minuti circa.

Torna all'elenco ricette

	L. F. Soft di Luigi Farina
	E-mail: info@spaghettitaliani.com
*L. F. Soft*