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2601 - Ferrazzuoli alla "Nannarella"
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Ricetta
offerta da:
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Hostaria di Bacco
Via G.B. Lama, 9 -
84010 - Furore (Salerno)
Tel: +39
089830360 -
Fax: +39 089830352
E-mail:
info@baccofurore.it -
URL: www.baccofurore.it
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Note:
Il piatto è dedicato ad Anna Magnani, che con Roberto Rossellini mangiava
spesso all' Hostaria di Bacco durante le riprese del film "Il Miracolo". |
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Regione:
Campania |
| Dosi per:
4 |
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350 g di ferrazzuoli (pasta al ferretto) di Gragnano
200 g di polpa di pomodorini del "piennolo"
1
spicchio d aglio
500 g di pesce spada affumicato preferibilmente ventresca
30 g di pinoli
30 g di uva passa
un mazzetto di rucola
peperoncino
olio extravergine
sale |
| Esecuzione: |
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Soffrigete l'aglio col peperoncino, unite la polpa dei pomodorini, i
pinoli, l'uvetta e il pesce spada tagliato a dadini. Cuocete a fuoco vivo.
Lessate e scolate i ferrazzuoli, riversateli in padella con la rucola,
fate saltare il tutto e servite decorando con foglie di rucola. |
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Vino abbinato: Bianco Costa d'Amalfi DOC FURORE
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