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2561 - Sfogliatine croccanti con rughetta,
burrata pugliese e pomodorini pachino all’olio extra-vergine di oliva
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Ricetta
offerta da:
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Nicola
Rosato
Executive Chef del
Ristorante Rossini
Hotel Quirinale
Via Nazionale 7 - Roma
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| Dosi per:
4 |
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12 triangoli di pasta brick
1,5 dl di olio e/v di oliva
6 pomodorini pachino tagliati a fettine
200 gr circa di burrata tagliata
qualche foglia di rughetta (6-7 per pers)
sale e pepe q.b.
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| Esecuzione: |
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Tostare ambedue le parti della pasta in
una padella antiaderente dopo averla unta con pochissimo olio , farla
freddare e comporre il piatto.
Sistemare le foglie di rughetta intera,
posare la I° sfoglia, sistemare la burrata. Poi posare la II° sfoglia e
quindi i pomodorini. Infine la III° sfoglia; condire con sale e pepe e
olio e/v di oliva. Servire subito per non far ammorbidire le sfoglie.
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