Ricetta offerta da:

Luigi Criscuolo

del

Maracanà

Castellammare di Stabia (NA)

Regione: Campania

Note:

UN PIATTO SAPORITO CHE SI ABBINA BENE CON SECONDI DI CARNE DI TUTTI I TIPI, INSALATE, VERDURE...

350 GR. DI CASARECCE
350 GR. SALSICCIA SPELLATA
300 GR. DI FUNGHI MISTI FRESCHI
1 RADICCHIO ROSSO DI MEDIE DIMENSIONI
1 PANNA DA CUCINA
2 SPICCHI DI AGLIO
60 GR. DI OLIO
I BICCHIERE DI ACQUA
100 GR. PECORINO ROMANO GRATTUGIATO
1 CIUFFETTO DI PREZZEMOLO
1 BICCHIERE DI VINO ROSSO
SALE E PEPE Q.B.

FAR ROSOLARE L'AGLIO PER QUALCHE MINUTO, AGGIUNGERE LA SALSICCIA PRECEDENTEMENTE SGRETOLATA, A META' COTTURA AGGIUNGERE UN BICCHIERE DI ACQUA CALDA IN MODO DA NON FAR SCENDERE LA TEMPERATURA DELL'OLIO PIU' DI TANTO.

PORTARE A COTTURA SFUMARE CON UN PO DI VINO ROSSO,

AGGIUNGERE I FUNGHI PULITI E LAVATI, DOPO CIRCA 15 MINUTI DI COTTURA A FUOCO MEDIO AGGIUNGERE IL RADICCHIO SMINUZZATO E LA PANNA,SALTARE SUFFICIENTEMENTE DA AMALGAMARE IL TUTTO SALARE E PEPARE.

NEL FRATTEMPO PORTARE AD EBOLLIZIONE L'ACQUA DELLA PASTA, CUOCERE LE CASARECCE AL DENTE, SCOLATE E SALTATE IN PADELLA FACENDO ATTENZIONE DI NON FRIGGERE LA PASTA, UNITE IL PECORINO GRATTUGIATO, INPIATTARE E DECORATE CON PREZZEMOLO.

TEMPO DI IMPIEGO: 30 MINUTI  -  DIFFICOLTA' = MEDIA

Vino: Aglianico del Taburnio

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