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Tagliare a pezzi il coniglio, affettare
grossolanamente le verdure, mettere tutto in un'insalatiera, aggiungendo
1 litro di vino rosso, fino a coprire il tutto. Lasciare a riposare
tutta la notte.
Al mattino togliere i pezzi di coniglio e
metterli in una casseruola con olio d'oliva. Fare rosolare e bagnare con
il vino. Lasciare evaporare e aggiungere le verdure. Coprire e lasciare
cuocere per circa mezz'ora.
A fine cottura, togliere i pezzi di
coniglio dalla casseruola e frullare le verdure insieme al sugo.
Cuocere a parte 3 etti di pasta corta,
scolare ed aggiungere al sugo preparato con le verdure. A questo punto
si può, volendo, servire insieme al coniglio oppure a parte. Spolverare
di formaggio grana.
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