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Mettere in una pentola un po' di olio e un
po' di aglio, soffriggere l'aglio e poi toglierlo dal tegame.
Immergere il merluzzo, la polpa di
granchio, i funghi porcini e cuocere il tutto a fuoco lento.
Quando sarà cotto il tutto far freddare il
composto di pesce, quindi aggiungere gli spinaci l'uovo e il parmigiano.
Impastare il tutto e passarlo nel pangrattato.
A questo punto mettere il polpettone nella
padella ben calda o nel forno e rosolare le due parti. Quando saranno
ben rosolate sfumare con un po' di vino bianco e finire di cuocere a
fuoco moderato.
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