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Per la pasta:
Sciogliere il
lievito con poca acqua e impastarlo con la
farina e circa 1/4 di litro d’acqua salata (se
si scioglie il sale con il lievito, se ne
impedisce la lievitazione) e un cucchiaio
d'olio. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti,
sino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Coprire e far lievitare per due ore in un luogo
tiepido.
Per la focaccia:
Prendete
della pasta lievitata per fare il pane.
Distendetela uniformemente (circa 1 centimetro
di spessore), in una teglia che avrete
precedentemente unto con l'olio e poi cosparso
di sale. Sulla superficie della focaccia fate
con le dita tanti piccoli incavi, oppure
pizzicatene la superficie. Aggiungete sopra le
acciughe pulite, deliscate e spezzettate.
Spargetevi dell'altro sale e olio, e cuocetela
al forno.
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