offerta da:

Luciano Tona

Ristorante La Fermata

Ingredienti per 4 persone:

• 2 zucchine
• 8 fiori di zucchina
• 1 cipolla
• 1 peperone
• 1 melanzana

Per la pastella

• 200 g di farina
• 3 dl di olio di oliva
• 3 dl di birra
• noce moscata

Per la salsa

• 25 g di aceto
• 25 g di zucchero
• 50 g di fondo di verdure
• 5 g di spezie miste
• sale

Procedimento:

• Preparare la pastella e lasciare riposare per 2 ore
• Affettare le verdure con la mandolina
• Eliminare l’acqua di vegetazione delle melanzane
• Passare velocemente nella farina
• Setacciare
• Immergere nella pastella e friggere
• Bollire dell’aceto con lo zucchero e diluire le spezie con il fondo

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