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Ingredienti per 4
persone:
• 4 scampi
• 4 trigliette
• 12 cozze
• 12 vongole veraci
• 4 calamari
• 4 seppioline
• 4 code di pesce
• 4 guance di pesce
• 4 gole di pesce
• viniagrette all’arancia
• 1 mango
• 1 avocado
• ½ papaia
• 150 g di polpa di ananas tagliata a dadini
Procedimento:
• pulire i pesci
• cuocere a vapore i crostacei e i molluschi
• cuocere per arrostitura le guance e la gola
• unire i frutti tagliati in dadi
• posizionare in piatti individuali
• salsare con la vinaigrette all’arancia
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