4 calamari medi
12 punte di asparagi
olio extravergine
sale e pepe q.b.
Esecuzione:
Bollire le punte
di asparago mantenendole al dente. Introdurle
nei calamari, salare, pepare e cuocere ai ferri
o in tegame antiaderente per 5/6 minuti
rigirandoli spesso. A fine cottura tagliare i
calamari a rondelle di 2 cm e servire con
polentina morbida o in alternativa adagiateli su
un lettino di asparagi crudi tagliati sottili a
julienne e conditi.
