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2451 - Julienne di asparagi crudi
con insalatina, manzo affumicato e aceto balsamico
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offerta da: |
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Nicoletta Pasin
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Ingredienti: per 4 persone
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4 punte di
asparagi
un ciuffetto di insalatina mista fresca
3 fettine di manzo affumicato (a persona)
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b.
qualche goccia di aceto balsamico se molto
invecchiato, altrimenti 1/10 rispetto l’olio
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| Esecuzione: |
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Pelare gli
asparagi, tagliare le punte (circa 6-7 cm) e
tagliarle finemente per la lunghezza. Stenderle
sopra l’insalatina precedentemente lavata e
asciugata e accostare le fettine di manzo
tagliate molto sottili.
Emulsionate l’olio con l’aceto balsamico, il
sale e pepe, mescolate bene per condire il
tutto. Per dare colore, aggiungete nel piatto
qualche cubetto di pomodoro senza semi.
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