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2449 - Pennette con Salva e
granella di noci e pistacchi
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offerta dallo chef: |
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Giorgio (Crema)
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www.cucinacremasca.com |
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Regione:
Lombardia
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Ingredienti: per 6 persone |
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500 gr. di
pennette rigate,
350 gr. di formaggio Salva,
200 ml. di crema di latte,
250 gr. di noci sgusciate,
250 gr. di pistacchi freschi pelati,
30 gr. di burro
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Preparazione:
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Tostare i
pistacchi e le noci nel burro per circa 10
minuti e lasciare raffreddare,una volta freddi
tritarli fino ad ottenere una granella medio
fine; mettere a scogliere il Salva a bagno maria
e man mano che il formaggio indurisce
aggiungervi la crema di latte, quando il Salva è
completamente sciolto ed avete ottenuto una
crema omogenea mettete a cuocere le pennette in
abbondante acqua salata. Mettere la crema di
Salva in un tegame e porla sul fuoco a fiamma
bassa, aggiungetevi 1/2 della granella ed
amalgamate bene, una volta che le pennette sono
cotte scolatele ed unitele alla salsa di
formaggio e mescolate bene; servite
immediatamente avendo cura di spolverizzare ogni
piatto con la rimanente granella.
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