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2437 - Brustengolo
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offerta da: |
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Cantina Donini
Frazione Verna - Via Nestore - 06019 Umbertide (Perugia)
Tel.: 0759410330 - Fax: 0759410411
E-mail: info@vinidonini.it - URL:
www.vinidonini.it
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Regiona: Umbria
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Torta rustica tipica dell’autunno a base di
farina di granoturco. Nei tempi passati, specialmente nelle campagne, si
faceva usa di questo prodotto, poiché ce n’era in abbondanza e costava
poco; purtroppo il suo uso continuo provocava gravi malattie come la
pellagra. C’erano svariati modi di usarlo, dalla polenta al pane, dal
macco alla torta, dall’impastoiata ai dolci.
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Ingredienti: per 8 persone |
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farina di
granoturco g 350
pinoli g 120
zucchero g 120
uva g 150
mele 2
mezzo bicchiere di
olio di oliva
1 limone
grattugiato
5 cucchiai di
mistrà o rhum
g 250 di gherigli
di noci
acqua calda q.b.
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Preparazione:
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Mettere in una
capiente terrina la farina ed unire lentamente
acqua calda salata fino ad ottenere una specie
di polenta non troppo consistente. Aggiungere le
mele tagliate a fettine, i pinoli, i gherigli di
noci spezzati, l’olio di oliva, lo zucchero,
l’uva possibilmente fresca e piccola altrimenti
quella sultanina, il limone grattugiato, il
mistrà. Amalgamare il tutto con un mestolo di
legno. Ungere bene la placca del forno, versarci
il composto e stenderlo con il mestolo.
L’altezza del brustengolo deve essere circa due
cm. Cuocere per circa 20-25 minuti in forno
caldo.
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Abbinamento:
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Orvieto amabile.
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