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Pulire
accuratamente il pesce misto. Soffriggere
nell’olio di oliva in un largo tegame di coccio
la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente.
Unire il pesce, i pomodori passati e ben
schiacciati con una forchetta, il sale, il pepe,
il peperoncino, un bicchiere d’acqua. Far
cuocere a fuoco bassissimo, scuotendo di tanto
in tanto il tegame senza mescolare con mestoli o
forchette per non rompere il pesce. Servire ben
caldo con fettine di pane abbrustolito.
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