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2431 - Riso con le lenticchie di
Castelluccio
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offerta da: |
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Cantina Donini
Frazione Verna - Via Nestore - 06019 Umbertide (Perugia)
Tel.: 0759410330 - Fax: 0759410411
E-mail: info@vinidonini.it - URL:
www.vinidonini.it
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Regiona: Umbria
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Le lenticchie del Castelluccio sono una
specialità umbra conosciuta in tutta Italia. Sono molto apprezzate sia per
il loro gusto sia per la loro genuinità poiché non sono trattate con
antiparassitari. Le lenticchie del Castelluccio sono minute, integre e di
rapida cottura.
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Ingredienti: per 6 persone |
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300 g di
lenticchie
mezzo bicchiere di
olio di oliva
50 g di lardo
200 g di pomodori
pelati
prezzemolo
aglio
pepe
sale
250 g di riso
acqua o brodo di
dado 1 litro e mezzo circa
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Preparazione:
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Mondare
accuratamente le lenticchie, porle in una
pentola con acqua fredda salare e fare bollire
lentamente per circa 30-35 minuti. Nel frattempo
rosolare dolcemente il lardo battuto con il
prezzemolo e l’aglio tritati finemente, unire i
pomodori passati far bollire e dopo qualche
minuto aggiungere le lenticchie scolate ed il
brodo o l’acqua bollenti. Cuocere per 20 minuti
circa, infine aggiungere il riso mescolando
spesso e delicatamente.
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Abbinamento:
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Torre Di Giano
oppure Grechetto.
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