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2429 - Polenta sulla “spianatoria”
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offerta da: |
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Cantina Donini
Frazione Verna - Via Nestore - 06019 Umbertide (Perugia)
Tel.: 0759410330 - Fax: 0759410411
E-mail: info@vinidonini.it - URL:
www.vinidonini.it
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Regiona: Umbria
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Anticamente, specialmente in campagna, la
polenta veniva mangiata direttamente sulla “spianatoria” (di solito molto
grande e logora dal continuo consumo) che veniva posta in mezzo alla
tavola; i commensali si disponevano intorno e con la forchetta mangiavano
mantenendo la propria posizione ed invadendo, per gioco, le zone altrui.
Oggi generalmente la polenta viene prelevata dalla spianatura e disposta
nei piatti.
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Ingredienti: per 4 persone |
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500 g di farina di
granoturco
acqua q.b. (circa
1 litro e mezzo)
salsiccia 600 g
mezzo bicchiere di
olio di oliva
500 g di pomodori
pelati
pecorino
grattugiato a volontà
sale
pepe
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Preparazione:
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Preparare un sugo
sbriciolando o facendo a pezzetti le salsicce
rosolandole poi in una pentola con l’olio,
aggiungere quindi i pomodori passati, sale, pepe
e far bollire coperto per circa 40 minuti. Far
bollire un litro e mezzo di acqua in una grande
pentola salare e versare la farina di granturco
a manciate ed a pioggia, molto lentamente,
mescolare con un lungo mestolo di legno in
continuazione e per tutta la durata di cottura.
Dopo circa 40 minuti rovesciare la polenta sulla
spianatoria, stenderla bene con il mestolo e con
una coltella e condirla con il sugo e con
abbondante pecorino.
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Abbinamento:
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Rosato.
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