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Impastare sulla
spianatoia la farina con tanta acqua quanto
basta a formare un impasto consistente ma non
eccessivamente duro e lavorarlo a lungo.
Prendere un pezzetto di pasta, arrotolarla con
le mani fino a formare un lungo e grossolano
spaghetto. Procedere così con tutta la pasta e
lasciare asciugare le ciriole per qualche ora,
disposte sulla spianatoia o su un tavolo.
Condire con un sugo semplice fatto con l’olio, i
pelati, sale, pepe, e a piacere prezzemolo
tritato. Spolverare con abbondante pecorino
grattugiato.
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