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Preparare con gli
ingredienti di cui al punto (1) un panetto,
facendo sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Preparare con gli ingredienti di cui al punto
(2)un altro panetto ed amalgamarlo, impastandolo
bene, con il primo.
Lasciare lievitare l'impasto ottenuto per circa
1 ora in un luogo caldo coprendolo con un panno
in modo che raddoppi il suo volume. Per ottenere
una buona lievitazione sarebbe opportuno
preriscaldare il forno a circa 80° e tenerci
l'impasto per circa 1 ora.
Dividere l'impasto in più parti ed amalgamare i
panetti ottenuti con alcuni dei seguenti
ingredienti:
• Cipolla tritata fatta imbiondire in una
padella inaderente con un po' d'olio, sale e
salvia.
• Rosmarino fatto soffriggere in olio d'oliva.
• Rosmarino ed uva appassita.
• Noci e pistacchi sminuzzati
• Olive verdi e nere spezzettate.
• Groviera a dadini, parmigiano grattugiato e
prosciutto tagliato a dadini.
• Prosciutto cotto tagliato a dadini con fontina
sempre tagliata a dadini.
• Salsicce fresche sbriciolate, impastate con
parmigiano grattugiato.
Dopo avere amalgamato i vari sapori preparare
dei piccoli panini, grandi come un piccolo
mandarino. Si possono fare anche altre forme,
per esempio si può fare un rotolo e farne delle
filettine oppure dei rotolini più piccoli dello
spessore di un grissino, e poi arrotolandoli a
forma di chiocciola, oppure facendo delle
piccole trecce, oppure facendo dei panini a
rombo tipo sandwich, etc...
Cuocere al forno a circa 200°/250° per circa 30
minuti. Il pane è ben cotto quando la crosticina
sopra è dorata.
Il pane è ottimo sia servito caldo che freddo,
accompagnato anche con formaggi cremosi tipo
quello alle spezie, alle erbette, alle noci, etc...
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