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2249 - Crema di funghi
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Ingredienti:
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funghi
freschi 300 g
burro
70 g
latte
250 ml
farina
2-3
cucchiai
noce
moscata
q.b.
peperoncino
q.b.
sale
q.b.
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| Esecuzione: |
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Pulite i funghi freschi, tagliateli a fettine sottili e fateli cuocere con
20 g circa di burro. A fine cottura salate a gusto e mescolate.
Preparate una besciamella con il latte, la farina, il rimanente burro e
una grattatina di noce moscata.
Frullate i funghi, uniteli alla besciamella e fate cuocere a fuoco basso
per circa 10 minuti. Aggiungete il peperoncino tritato e mescolate
Con questa crema si possono condire pappardelle o tagliatelle, oppure
delle carni arrosto o lesse fredde.
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