In un pentolino
antiaderente passare un po’ di burro, versare un
piccolo mestolo di composto per le crępes e
cuocere per poco tempo su ambo i lati. Ripetere
l’operazione per tutto l’impasto. Mettere la
ricotta in una ciotola unendo i pistacchi, il
basilico tritato, il parmigiano, un pizzico di
sale e amalgamare bene.
Farcire quindi le crępes e ricoprirle con la
crema ottenuta riducendo sul fuoco la panna
liquida e il parmigiano. Metterle a gratinare in
forno a 180° per 10 minuti . Una volta gratinate
servire a tavola le crępes accompagnate da una
semplice salsa di pomodoro e basilico.
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Parola di Chef (01) -
Sapori di Feste - Le Crespelle
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