|
Je laat de melk opwarmen, zonder dat ze kookt. Klop de room op. Laat dan
de noten lichtjes roosteren in een voorverwarmde oven op 180°C. Hak ze dan
fijn, zodat ze bijna poeder worden en hou er een stuk of 12 over voor de
versiering.
Doe de eierdooiers in een kom, samen met de suiker en roer ze dooreen tot
je een homogene massa hebt.
Doe deze creme nu in een pan, voeg er de gezeefde bloem bij, de
vanillesuiker en geleidelijk ook de warme melk. Roer goed dooreen zodat je
geen klonters krijgt. Breng terug aan de kook en laat dit 5 minuutjes
doorkoken, terwijl je blijft roeren. Voeg dan de gehakte noten erbij. Laat
afkoelen en doe er ook voorzichtig de opgeklopte room bij.
Giet de creme nu in individuele kopjes, versier met enkele overgehouden
hazelnoten, die je op hun geheel kan laten of in twee snijden en dien op.
|
