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Pulite per bene i cespi di indivia, tagliatela a metà, eliminate il
torsolo centrale, lavate le due parti, fateli scottare per circa 3 minuti
in acqua salata in ebollizione e scolateli.
Mettete in un tegame metà del burro e fatevi rosolare leggermente i cespi
di indivia. Irrorateli con il succo del limone, versate un mestolino
d'acqua, insaporite con un pizzico di sale e di pepe e fateli cuocere a
fuoco moderato, per circa 15-20 minuti.
Scolate i mezzi cespi di indivia, disponeteli in un unico strato in una
pirofila imburrata e spennellateli con il burro rimasto, fuso a parte.
Cospargeteli con il parmigiano grattugiato e poneteli in forno
preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti facendoli gratinare
leggermente.
Serviteli caldi.
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