|
Was de peterselie, droog zorgvuldig af en hak hem fijn.
Reinig het teentje look en pel het.
Reinig de mosselen en was ze in koud water. Doe ze in een pan en laat ze
openkomen op het vuur. Haal de mosselen die niet open gaan eruit. Haal de
andere uit de schelpen. Houd er enkele apart, warm, om te versieren.
In een pan laat je de fijngesneden look fruiten. Voeg de mossels toe en
laat wat bakken.
Los de saffraan op in wat warm water. Voeg dit bij de mossels met de helft
van de gehakte peterselie en meng goed met een houten lepel, gedurende 1
minuut.
Kook ondertussen de spaghetti in voldoende gezouten water. Giet ze af "al
dente" en doe ze in een kom. Laat ze enkele minuten sauteren met de saus
van mossels om op smaak te brengen.
Dien op en leg op elk bord wat peterselie en enkele mossels in de schelp.
|
