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Tritare finemente l'aglio e fatelo rosolare dolcemente nell'olio caldo.
Prima che il soffritto prenda colore versare il passato di pomodoro,
aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e salate. Fate cuocere a recipiente
coperto per circa 15'.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Quando il sugo sarà giunto quasi a cottura aggiungete le olive snocciolate
e tritate grossolanamente, il prezzemolo tritato e la mozzarella tagliata
a piccoli dadi. Mescolate continuamente finchè la mozzarella non sarà
completamente fusa e amalgamata con il sugo.
Scolate bene la pasta al dente, rimettetela nella pentola di cottura e
versatevi il sugo. Rimettete sul fuoco per alcuni minuti mescolando
delicatamente.
Servite cospargendo con pepe nero macinato al momento.
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