Le Ricette di Spaghettitaliani 3.1

Le Ricette di spaghettitaliani
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Spaghettitaliani -> Ricette -> Contorni -> Radicchio marinato

Radicchio marinato

Questa ricetta, nel giorno 21-10-2017, è stata vista 0 volte

Ricetta offerta da:

Nicoletta Pasin

Chef

Osteria Alla Pasina

Via Marie n° 3 - 31030 Dosson di Casier (Treviso)

Tel: +39 0422382112 - Fax: +39 0422492322

E-mail: pasina@pasina.it

Ingredienti: 6

radicchio a seconda della quantità che volete produrre

acqua salata 3-4 litri

1 litro di aceto di vino bianco

bacche di ginepro

alloro

olio extra vergine e olio di semi in ugual misura mescolato

Esecuzione:

Tagliare in 4 il radicchio e lavarlo, immergerlo nell'acqua bollente salata con alloro e bacche di ginepro per 3 minuti, il colore diventerà rosato. Tenetelo mescolato e croccante.

Scolatelo e fatelo raffreddare coperto anche fuori dal balcone o terrazzo di casa.

Quando freddo stendetelo ordinatamente a strati in una pirofila e copritelo di olio extra vergine e semi mescolati assieme.

Il giorno dopo la preparazione è migliore e potrà essere conservato a lungo (vedi note)

Regione: Veneto

Note:

Può essere usato come antipasto o come contorno ed ha una conservazione di 20 giorni in frigo e se ben coperto dall'olio.


BACHECA



per contatti: biennale@spaghettitaliani.com