Le Ricette di Spaghettitaliani 3.1

Le Ricette di spaghettitaliani
Secondi
Salumi, insaccati

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Inserita da: Pasquale Franzese

Spaghettitaliani -> Ricette -> Secondi -> Salumi, insaccati -> Bresaola con marinata di peperoni e ciliegie

Bresaola con marinata di peperoni e ciliegie

Questa ricetta, nel giorno 19-08-2018, è stata vista 0 volte

Ricetta offerta da:

Pierluigi Ceolin

Chef Executive

il Calderon

Piazzale Francesco Crispi, 09 - 30173 - Mestre (Venezia)

Tel: +39 0415349216

E-mail: ilcalderon@libero.it

Dosi per: 4

16 fette di Bresaola Veneta

tagliata sottile

2 peperoni (uno rosso e uno giallo)

2 etti di ciliegie tipo durasega

olio extravergine d'oliva

rucola selvatica

ribes

1 spicchio d'aglio

il succo di un cedro

zucchero

sale e pepe

Esecuzione:

Tagliare i peperoni a listarelle sottili e appassirli nell'olio extravergine d'oliva in una larga padella.

Scolarli e poi far appassire per mezzo minuto le ciliegie snocciolate tagliate a metà.

Mescolare i peperoni, le ciliegie ed un po' dell'olio di cottura.

Aggiungere il succo di un cedro, sale e pepe quanto basta.

Far riposare il tutto al fresco.

Con questa marinatura condire la bresaola stesa su un letto di rucola selvatica.

Guarnire il tutto con i ribes.

Regione: Veneto


BACHECA



per contatti: biennale@spaghettitaliani.com