Le Ricette di Spaghettitaliani 3.1

Le Ricette di spaghettitaliani
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Inserita da: Pasquale Franzese

Spaghettitaliani -> Ricette -> Contorni -> Fritto leggero di verdure, salsa alle spezie

Fritto leggero di verdure, salsa alle spezie

Questa ricetta, nel giorno 19-10-2017, è stata vista 322 volte

Ricetta offerta da:

Luciano Tona

Chef

Ristorante La Fermata

Via A. De Gasperi, 2 - 23880 - Casatenovo (Lecco)

Tel: +39 0399205411 - Fax: +39 0399202715

lucianotona@lafermata.it - www.lafermata.it

Dosi per: 4

2 zucchine

8 fiori di zucchina

1 cipolla

1 peperone

1 melanzana


Per la pastella:

200 g di farina

3 dl di olio di oliva

3 dl di birra

noce moscata


Per la salsa:

25 g di aceto

25 g di zucchero

50 g di fondo di verdure

5 g di spezie miste

sale

Esecuzione:

• Preparare la pastella e lasciare riposare per 2 ore

• Affettare le verdure con la mandolina

• Eliminare l’acqua di vegetazione delle melanzane

• Passare velocemente nella farina

• Setacciare

• Immergere nella pastella e friggere

• Bollire dell’aceto con lo zucchero e diluire le spezie con il fondo


BACHECA



per contatti: biennale@spaghettitaliani.com